＼ gallery ／とくしま食育ストリート
in イオンモール徳島
2025年1月19日（日）に開催された
第20回食育推進全国大会 in TOKUSHIMA プレ大会
とくしま食育ストリート in イオンモール徳島の
模様です。
保育士ヒーロー「ブレイク」ショーフードロスをやっつけろ!!
テレビでお馴染み父嫁の
食を通じた健康づくり小林まさみ・まさる
クッキングトークショー
＼ recipe ／鶏肉とレンコンとシイタケの
柚子ぽん酢がらめ
| れんこん | ２５０ｇ |
|---|---|
| 生椎茸 | ２００ｇ |
| 柚子 | ２～３個 |
| 鶏もも肉 | ４００ｇ |
| 酒 | 大さじ1/2（１０ｇ） |
| しょうゆ | 大さじ1/2（１０ｇ） |
| 【Ａ】 | |
| ・だし汁 | 大さじ３（４５ｇ） |
| ・しょうゆ | 大さじ１＋1/2（２５ｇ） |
| ・みりん | 大さじ１＋1/2（２５ｇ） |
| ・塩 | ひとつまみ |
| オリーブ油 | 大さじ３（４０ｇ） |
| 酢 | 適宜 |
1
|
れんこんは皮ごと１cm厚さの半月切り、さっと⽔で洗って⽔気をふく。 椎茸は傘と軸をわけ、石突きを除く。 柚子１/２個分は皮をそぎ取り、⽩いワタを除いてせん切り。 果汁は絞って⼤さじ２（30g）計る。（足りない場合は酢を足す） |
|---|---|
2
|
鶏⾁は⽔気をふき、筋と脂肪を取って一⼝⼤に切る。 ボウルに入れ、酒、しょうゆをからめ、室温に１５分おく。 |
3
|
⼩鍋に【Ａ】を合わせ、中⽕で煮⽴たせて粗熱をとり、柚子の果汁を混ぜる。 |
4
|
⼤きめのフライパンにオリーブ油を中⽕で熱する。 れんこんを並べ、蓋をして１０分ほど両面焼く。 蓋を取って更に焼き、こんがりしたものから⼤きいボウルに取り出す。 |
5
|
残った油に椎茸の傘と軸を並べ、中⽕で３分ほど両面焼いて⽕を通し同じボウルに取り出し、⽕を止める。 |
6
|
鶏⾁の汁気をペーパータオルで軽くふく。 残った油に皮目を下に並べ、中⽕で７分ほど両面焼いて⽕を通し同じボウルに取り出す。 |
7
|
ボウルに３を回しかけ、柚子の皮も加え全体をからめる。途中何度か全体を混ぜて粗熱をとる。 |
パフォーマンス向上のために
”食力”をプロがアドバイス「スポーツ」と「食」を考える
トークセッション
出展ブースＰＲ
徳島県立阿波高等学校
徳島県立城西高等学校神山校
徳島県立那賀高等学校
徳島県立吉野川高等学校
徳島県立小松島高等学校商業科
徳島県立小松島高等学校食物科
徳島文理大学短期大学部生活科学科
中国四国農政局
ブース出展
県内高校生等
商品化プロジェクトＰＲ
徳島県立城西高等学校神山校
すだち胡椒／まめのくぼのお茶／すだちソーセージ／お茶クッキー・にんじんクッキ・ビーツクッキーの販売
徳島県立那賀高等学校
相生晩茶のティーバッグの販売
徳島県立小松島高等学校商業科
未利用魚を活用！金のブダイカレー、アイゴのフィッシュカツの販売（数量限定販売）
徳島県立小松島高等学校食物科
県産食材使用！焼き菓子、パンの販売
徳島県立吉野川高等学校
美～ナスカレー、美～ナスパスタ、すだちちりめんの販売
徳島文理大学短期大学部生活科学科
あおサブレの販売。エシカル消費～シカ肉有効活用への取組、あおさのりプロジェクトについての展示
ブース出展 全世代代表♪食育啓発
徳島県食生活改善推進協議会
野菜摂取量アップ
徳島県長寿いきがい課
“STOPフレイル” フレイルサポーターと簡単チェック
徳島県体育健康安全課、徳島県栄養教諭・学校栄養職員研究会
各市町村の学校における食育の取組についての展示、体験
徳島県米穀協会
米粉料理レシピの配布、パネル展示、お米に関するクイズ
中四国農政局
災害に備えよう！～家庭備蓄のすすめ～
四国大学生活科学部健康栄養学科
五感で味わう！「味の不思議」体験。食育活動の展示
徳島県消費者政策課
エシカル消費を知ろう！学ぼう！実践しよう！
徳島文理大学短期大学部学生
考案レシピでおもてなしジビエ（鹿肉）クッキング
